Nesta semana vou publicar algumas receitas que andei testando e que deram certo!!
Em todas eu adaptei e/ou acrescentei alguns ingredientes que julgo funcionais e saborosos também.
Esse bolo de cenoura que testei é uma delícia e acabei inventando uma cobertura diferente da convencional de chocolate, receita:
Bolo integral de cenoura com ameixas e linhaça + Cobertura de amora
Ingredientes:
3 ovos
½ xícara (chá) de óleo de canola ou óleo de coco
1 xícara (chá) de mel/açúcar demerara/açúcar mascavo (não use o refinado)
2 cenouras, descascadas e picadas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral, peneiradas
4 ou 5 ameixas secas sem caroço
½ colher (sopa) de fermento em pó
½ colher (chá) de gengibre em pó (opcional)
Cobertura (opcional):
1 xícara (chá) de mel/açúcar demerara/açúcar mascavo (não use o refinado)
2 cenouras, descascadas e picadas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral, peneiradas
4 ou 5 ameixas secas sem caroço
½ colher (sopa) de fermento em pó
½ colher (chá) de gengibre em pó (opcional)
Cobertura (opcional):
1 xícara de amoras
3 colheres sopa de açucar demera
1 limão siciliano, raspas
1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e enfarinhe a forma média (esse bolo não cresce muito!). Fiz em uma forma de 20 cm redonda.
2. Bata os ovos, mel ou açucar, cenoura e óleo no liquidificador.
3. Misture em uma tigela a farinha, o fermento e o gengibre e acrescente a mistura de líquidos até forme uma massa lisa e homogênea. Acrescente as ameixas picadas e sem caraços.
4. Leve ao forno por 30 minutos ou até passar o teste do palito (enfie um palito de churrasco no bolo e quando ele sair limpo, está pronto!)
Escolha e saiba os diferentes tipos de açúcar que podemos utilizar e um breve alerta ao açúcar comum: o branco refinado.
Açúcar mascavo: é o mais saudável de todos os açúcares! É o açúcar quase bruto, escuro e úmido, extraído depois do cozimento do caldo de cana. Como ele não passa pelas etapas seguintes de refinamento, ele conserva as vitaminas e os minerais como cálcio, o ferro, o magnésio, o fósforo e o potássio. Mas seu gosto, bem parecido com o do caldo de cana, desagrada a algumas pessoas. O grau de pureza de sacarose neste açúcar gira em torno de 90% e é muito recomendado, devido ao fato de não ser um produto altamente concentrado e de preço acessível, além de possuir mais nutrientes.
Açúcar demerara: parecido com o açúcar mascavo em termos de valor nutricional e de coloração. Ele passa por um refinamento leve e não recebe nenhum aditivo químico. Seus grãos são marrom-claros e devido à camada de melado que envolve seus cristais, o açúcar demerara tem valores nutricionais relativamente altos, semelhantes aos do mascavo.
Açúcar orgânico: O açúcar orgânico é diferente de todos os outros tipos pois não utiliza ingredientes artificiais em nenhuma etapa do ciclo de produção, do plantio à industrialização. É mais caro, mais grosso e mais escuro que o refinado, mas tem o mesmo poder adoçante, pois se trata quase exclusivamente de sacarose. Muito apreciado por europeus e norte-americanos, cada vez mais preocupados com a sustentabilidade ambiental, este açúcar é considerado natural desde o plantio, sem adubos e fertilizantes químicos, até a embalagem biodegradável, passando, claro, pela produção industrial sem cal, enxofre, ácido fosfórico e tantos outros elementos adicionados ao produto refinado.
Açúcar refinado: conhecido também por açúcar branco, é o mais consumido pela população brasileira! Feito a partir do açúcar cristal, recebe enxofre no seu tratamento para ficar ainda mais branquinho. Esse processo retira praticamente todas as vitaminas e os minerais, deixando apenas “calorias vazias”, permanecendo cerca de 99,8% de sacarose. perdendo assim, praticamente todos os seus nutrientes.Apresenta coloração branca e cristais finos, com dissolução rápida. Cuidado com o excesso deste açúcar!! Engorda e ainda traz doenças irreversíveis!
Deliciem-se com moderação
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e enfarinhe a forma média (esse bolo não cresce muito!). Fiz em uma forma de 20 cm redonda.
2. Bata os ovos, mel ou açucar, cenoura e óleo no liquidificador.
3. Misture em uma tigela a farinha, o fermento e o gengibre e acrescente a mistura de líquidos até forme uma massa lisa e homogênea. Acrescente as ameixas picadas e sem caraços.
4. Leve ao forno por 30 minutos ou até passar o teste do palito (enfie um palito de churrasco no bolo e quando ele sair limpo, está pronto!)
Cobertura:
1. Em uma frigideira aqueça o açúcar com as amoras pré processadas ou inteiras
2. Deixe derreter mexendo sempre
3. Quando formar uma calda grossa está pronto!
4. Jogue por cima do bolo já desenformado.
Ficou muito saboroso!!
Comi ainda quente pois o cheiro que fica na casa inteira é espetacular!
Beeijo!
